苹果面包 Apple Buns
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人做过这道菜
Curifood
苹果核桃猪肉馅做完了，接下来我们做一款苹果面包来搭配这个馅料。
顾名思义，苹果面包就是用纯苹果做的面包。苹果选择甜红富士类。我们的制作得从打苹果泥开始，果泥打得越细越好。这次的发酵粉我选择用足量，就不用等到天荒地老了。没有发酵箱的，放在暖气屋靠近暖气也是个不错的选择。
这次用的手糅，旨在演示整个过程；但因视频太长，不得不把揉面和包面团的诸多环节和手法拿掉，独立做视频。
本食谱制作8个75克面团。
Ok, 那我们就开始吧。
完整视频请戳Curifood微博： https://m.weibo.cn/2244190743/4342494743420014
顾名思义，苹果面包就是用纯苹果做的面包。苹果选择甜红富士类。我们的制作得从打苹果泥开始，果泥打得越细越好。这次的发酵粉我选择用足量，就不用等到天荒地老了。没有发酵箱的，放在暖气屋靠近暖气也是个不错的选择。
这次用的手糅，旨在演示整个过程；但因视频太长，不得不把揉面和包面团的诸多环节和手法拿掉，独立做视频。
本食谱制作8个75克面团。
Ok, 那我们就开始吧。
完整视频请戳Curifood微博： https://m.weibo.cn/2244190743/4342494743420014
用料
苹果面包 Apple Buns的做法
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苹果去皮、去核、切丁并打成泥。
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将面粉、酵母、盐和苹果泥混合，搅拌到无明显液状。
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简单揉成一个面团，转移到揉面台继续手糅至出膜，我大致用了7分钟。
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此时把黄油一次性裹进面团，持续糅或摔。一开始黄油会在台上粘的到处都是，但随着揉捻的持续，面团自身会“吸”干净台面。
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扯开一面团，出现的洞边缘光滑就可以了。此时我大约总共揉了20分钟。如果不嫌累，你可以继续糅下去，至手套膜。此时发酵至2倍大，1-1.5小时，看你发酵环境。
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发酵完成后，将面团转移到撒面的工作台。将面团中间戳个洞，先粗分成2份。
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再粗分成8份，之后称量成等重。
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排气，揉成光滑面团。
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8等分肉馅。
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把一个面团擀成圆形，将一份肉馅加入面团中心，收口。第二次发酵到70-80%大。
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烤箱180度，15-18分。出炉后趁热刷黄油。
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香气四溢！开吃。
小贴士
苹果泥来自两个450克苹果
