卤煮火烧（商业配方版）

白寇10克，丁香6克，花椒10克，香茅草10克，草拨15克，干辣椒15g，八角20g，白芷25克，香叶10克，小茴香10克，当归15g，草果（去籽）15g，肉蔻（拍碎）15g，川砂仁10g，桂皮15g。                                                 王致和红腐乳1000g，海天海鲜酱350g，跃龙生姜汁210ml，鼎丰南乳汁280g，海天耗油350g，金锣猪骨高汤60g，太太乐鲜味宝60g，六必居干酱500g，永川豆豉300g，百味佳鸡粉350g，味精350g，香料进行泡水洗沙尘和土味。80斤水的配方，做少可以减少香料酱料克数（40斤减少一半以此类减）

五花肉泡出血水2小时期间换水（大肠五花肉猪肺一样需要泡水）

生猪大肠泡水 后热水焯水，用白酒或料酒去腥，我都是买处理好的半成品。

先把猪肺接水龙头灌水，多灌几次把里面的脏东西冲出来，肺左右分开后，中间划一刀，（不要划两半了）泡完水之后然后进行焯水（和猪大肠一样）

酱料：称好克数之后混合搅拌均匀。。。。。               香料：泡水之后包入料包。。。。。。。。。。开始准备水然后放入酱料进行搅拌，要不停的搅，防止糊锅。然后放入香料。

放入泡好的五花肉 猪肺大肠 进行卤制，水开计算40分钟，大火烧。

豆腐切片，不要太薄大概2厘米厚。

放入油锅里炸，炸到两面发黄就可以了，不要炸太厉害。

炸好的豆腐成品

火烧饼的制作：盐4g
白味佳鸡粉5g普通面粉1斤清水0.5斤
味精5g白糖4克（以上是一斤面粉的量可以以此类推）和面捏成一个个的面团擀面杖擀成圆面饼，电饼铛烙饼，也可以在外面直接买火烧饼，原味的。

40分钟卤完后的样子。

期间也要搅拌几次防止糊锅

把弄好的火烧和豆腐干和卤好的肉放在一起，煮一会然后拿出来切，切成自己喜欢的样子就可以装盘了，可以加韭花酱
腐乳汁
香醋
蒜水
辣椒油
香葱末
香菜末
小咸菜按照自己喜欢的加

卤出来的汤汁浇面条那个味道啧啧