快手大菜剁椒鱼头

腌制鱼头
白酒（或者料酒），姜，蒜，大概腌制30分钟以上

时间到后，放锅上蒸大概6分钟差不多

准备好蒜末待用，小葱根切条，小葱也切沫，姜切丝。

大盘底部铺放小葱段和姜丝

煸炒蒜末，姜末，加入剁椒，忘记拍照了，把蒸好的鱼直接放大盘上，上面散上刚才煸炒好的的蒜沫姜末和剁椒，（煸炒大概三分钟，小火转中火，要不蒜末会胡）

然后上锅再蒸五分钟，但是盘子太大，没有锅能放下，就放微波炉调到蒸鱼模式，大概3.5分钟，然后淋洒上少许香油，接着一点点色拉油红锅，浇在鱼头上即可。
记得散点小葱叶，搭配色泽。
完成！出菜！