贵州尖椒鸡

0 人做过这道菜
从小到大非常爱的一道简单当年的下饭菜

用料  

尖椒 1 小碗
4 瓣
生抽 3 西餐勺
花椒 1 勺
料酒 2 西餐勺
5 小片
少许
三黄鸡(我用了日本走地鸡) 300 g(去骨后)

贵州尖椒鸡的做法  

  1. 【处理鸡肉】将鸡肉切成小块,越小越容易入味,鸡肉要带皮。

    贵州尖椒鸡的做法 步骤1
  2. 【腌鸡肉】将切小的鸡肉放入两勺料酒,生抽(两少,留一勺后面放),加入切好的姜片,混合均匀。用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半个小时。

    贵州尖椒鸡的做法 步骤2
  3. 【处理辅料】干辣椒切段,青椒斜切,蒜切成片。喜欢吃辣的干辣椒可以多放点,青椒在这道菜里不提供辣味,主要当成蔬菜吃。

    贵州尖椒鸡的做法 步骤3
  4. 【炒辅料】冷锅冷油,加入蒜片,干辣椒,青花椒,然后开中大火,翻炒一下。此处油不用放太多,火不要太多,不要把干辣椒炒成黑色的了。稍微炒一下到闻到辣椒香味即可。

    贵州尖椒鸡的做法 步骤4
  5. 【炒鸡】此时加入略多的油,量大约可以没过大部分鸡块。然后加入鸡块和一勺生抽,翻炒几分钟,火力为中大火。

    贵州尖椒鸡的做法 步骤5
  6. 【加入青椒】倒入青椒,酌情加盐。翻炒至青椒变软可以盛出。

    贵州尖椒鸡的做法 步骤6
  7. 因为盘子装不下了我没有把所有的油都盛出来,理论上把油盛出来更好吃。

    贵州尖椒鸡的做法 步骤7
  8. 快手下饭菜尖椒鸡完成啦~

    贵州尖椒鸡的做法 步骤8

小贴士

1. 火力很关键,太大了干辣椒会变黑变苦变脆,太小了鸡肉不会嫩。
2. 下次做我可以多家辅料以及干辣椒青椒的量,盐少放点
 

贵州尖椒鸡相关分类

该菜谱发布于 2019-02-25 14:58:44
43 收藏


贵州尖椒鸡的答疑

关于贵州尖椒鸡的做法还有疑问? 登录提一个问题