一次醒发做出光滑香软的玫瑰馒头
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人做过这道菜
就是小佳吖
用料
| 白色面团: | |
| 低筋面粉 | 100克(美玫） |
| 干酵母 | 1克(安琪） |
| 凉水 | 50克 |
| 椰子油 | 10克(或猪油） |
| 细砂糖 | 8克 |
| 蓝色面团: | |
| 低筋面粉 | 100克(美玫） |
| 干酵母 | 1克 |
| 紫甘蓝汁 | 50克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 椰子油 | 8克 |
一次醒发做出光滑香软的玫瑰馒头的做法
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紫甘蓝切块料理机打成汁后过筛，水越多汁颜色越淡
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左边是过筛后，右边的是滴了几滴柠檬汁。菜谱用的右边的。
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面团材料混合后用筷子搅拌絮状捏成团，压面机反复压，压到光滑。手揉的话揉透到面团光滑就好。100克大概10分钟左右，或许更快😊(面团揉光滑，馒头才能水光肌）
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面团分别用压面机压成薄片，然后用圆切模切好。我没有量到底多薄。全部在这。(我没有圆切模，用杯子切的，边缘毛毛躁躁不好看，杯口直径7㎝）
没有压面机也可以擀面杖擀了后切。
稍微撒点干粉在面板上，粘到板上会抠不下来的😂
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这样摞起来可以均匀的撒点干粉，后面更好捏花边，中间用硅胶刮刀或刀背压一下，不要切断
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这样卷起来
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从中间切开
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底部往中间收一下
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底部收紧后
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花瓣边缘捏薄点，由于杯子切的圆片比较毛躁，捏出来有点丑了😣😣
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烤箱发酵功能45度发酵30分钟，前15分钟盖一下，后面15分钟不盖。也可以根据个人的发酵习惯来。
开水上锅蒸10分钟，关火闷3分钟，冷水上锅就多蒸几分钟
小贴士
1.该撒干粉的时候得撒，不然会粘起来的。尽量均匀少量。
2.面团发酵时间和方法可以根据大家平时的习惯，灵活运用
2.面团发酵时间和方法可以根据大家平时的习惯，灵活运用
