紫薯酸奶（奶粉版）
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人做过这道菜
当紫苏遇上薄荷
我喜欢紫色，也偏爱紫薯的味道，而千篇一律的酸奶也腻味了，就想要有点不一样，想要一点点新花样，于是就有了这个紫薯酸奶。
用料
紫薯酸奶（奶粉版）的做法
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消毒酸奶杯，有烤箱的直接放进烤箱，100度10分钟左右，没有烤箱的就烧一壶开水，把酸奶杯放进去锅里煮10分钟左右，然后倒置滤干水分备用。
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然后称量出750毫升的温水，把75克奶粉和根据自己的口味的糖量放进去泡成牛奶，放一点点蒸熟的紫薯，拿料理机打成紫薯牛奶液，为了口感细腻，可以过滤两遍，冷却至常温，就是触摸盆壁不烫手。为了增加风味，可以添加适量的香草精。
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再拿一个干净的盆，把发酵菌倒进去，用少许紫薯牛奶液去搅匀发酵菌，再慢慢的全部混匀液体。最后把酸奶液装瓶，盖好盖子，放进面包机里发酵8个小时左右。
小贴士
1.所有用具都要开水烫过再使用，以免影响发酵菌发酵。
2.一定要等紫薯牛奶液冷却到不烫手才可以,因为太烫是会影响发酵菌的活性，发酵菌死了，就没有办法发酵成功了。
3.如果想喝稀一点，可以缩短发酵时间，如果想喝浓稠一点，可以延长发酵时间。另外发酵时间和温度有关，夏季发酵的时间短，而冬季发酵的时间长。
4.关于酸奶我也是做过比较多配方的，发酵出来是否浓稠，则需要看牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少，所以如果它不够浓稠可以试试在牛奶里加奶粉。（我现在这个奶粉比例的话口感比较稀，喝起来就像冰淇淋，如果想要发酵出来比较浓稠，可以增加奶粉的用量，这样发酵出来就比较稠，醇厚一些，像豆腐脑。或者直接用纯牛奶做，这个给大家参考一下，因为各个品牌的奶粉和牛奶浓度不一样。）
5.无糖酸奶的保质期是三天左右，有糖酸奶的保质期大概可以放7天左右，糖分高保质期就久一些。
6.紫薯牛奶液体一定要过滤，不要偷懒哦，建议过滤两三遍，不然酸奶做出来口感不好，容易有沉淀的紫薯颗粒。如果嫌麻烦可以考虑替换成紫薯粉。
各位有什么想知道的，欢迎大家给我留言，大家互相交流学习。
2.一定要等紫薯牛奶液冷却到不烫手才可以,因为太烫是会影响发酵菌的活性，发酵菌死了，就没有办法发酵成功了。
3.如果想喝稀一点，可以缩短发酵时间，如果想喝浓稠一点，可以延长发酵时间。另外发酵时间和温度有关，夏季发酵的时间短，而冬季发酵的时间长。
4.关于酸奶我也是做过比较多配方的，发酵出来是否浓稠，则需要看牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少，所以如果它不够浓稠可以试试在牛奶里加奶粉。（我现在这个奶粉比例的话口感比较稀，喝起来就像冰淇淋，如果想要发酵出来比较浓稠，可以增加奶粉的用量，这样发酵出来就比较稠，醇厚一些，像豆腐脑。或者直接用纯牛奶做，这个给大家参考一下，因为各个品牌的奶粉和牛奶浓度不一样。）
5.无糖酸奶的保质期是三天左右，有糖酸奶的保质期大概可以放7天左右，糖分高保质期就久一些。
6.紫薯牛奶液体一定要过滤，不要偷懒哦，建议过滤两三遍，不然酸奶做出来口感不好，容易有沉淀的紫薯颗粒。如果嫌麻烦可以考虑替换成紫薯粉。
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