麻辣水煮鱼
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人做过这道菜
an稳
用料
| 草鱼1 | 条 |
| 花椒适量 | 粒 |
| 干辣椒适量 | 个 |
| 豆瓣酱两大勺 | 勺 |
| 料酒适量 | 勺 |
| 蒜5瓣 | 瓣 |
| 蛋白1 | 个 |
| 淀粉2 | 勺 |
| 盐适量 | 克 |
| 姜适量 | 片 |
| 胡椒粉少许 | 克 |
| 辣椒油花椒油 | 生小米辣 |
麻辣水煮鱼的做法
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配件也可以是它的，提前把所有的配料过水。鱼片用葱姜水盐味精鸡粉蛋清抓均匀下蛋清生粉即可。
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热锅冷油下三四片姜片煸香下鱼头鱼骨煎到两面金黄倒出来，下姜蒜末火锅底料和豆瓣酱加水调味，下煎好的鱼骨过水捞出垫底，过配料平铺在鱼骨上，试一下味道放辣椒油下提前淹好的鱼片烫熟捞出来放在最上面，汤到入碗中。
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加入蒜末好花椒干辣椒段青红椒圈花椒油可以稍微多点，烧热油 油温可以高一点淋油，我这个是淋完油的
小贴士
淋油的油温一定要高才能烹出香味
