纯手工龙利鱼滑
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人做过这道菜
来宝私厨
第一次做好以后，闺女很给面子，吃了大半碗，还吃了好几根用煮鱼滑的汤下的面条，作为老父亲的我甚感欣慰😀😀😀
发了朋友圈，好几个朋友问我是怎么做的，今天特意发个详解过程，希望觉得有用的人，试着按我的方法做做看，尤其是家里有小朋友的，小朋友肯定会喜欢。
发了朋友圈，好几个朋友问我是怎么做的，今天特意发个详解过程，希望觉得有用的人，试着按我的方法做做看，尤其是家里有小朋友的，小朋友肯定会喜欢。
用料
纯手工龙利鱼滑的做法
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龙利鱼化开
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先把鱼切成小块，然后用刀背剁（最好是砍刀，刀背厚），剁够3600刀（随便说说的），剁出胶质感就行啦
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加入姜蓉（最好也是用刀背剁），蛋清
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加入盐、料酒、稍许调和油和生粉
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用筷子顺一个方向搅拌，直至全部拌匀。如果用手拌，可以反复摔打，加强鱼面的韧性，口感会比较坚实有嚼劲。
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锅中放入冷水，用勺子将鱼滑挖成型，逐个放入锅中，全部制完后，开大火煮，至全部浮起即可捞出。
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鱼滑汤很鲜，可以做汤面底汤哦
小贴士
如果多加些面粉，拌匀后装入裱花袋，挤入锅中，即可制成鱼面，鱼面粗细取决于你裱花袋口大小，建议与乌冬面粗细相近。
