豆腐烧鱼

从菜市场买回的黄鱼，冲洗后用厨房纸吸干水份。

黄鱼的两面，以及肚子里都抹上盐，放盘里静置5分钟后，再次用厨房纸吸干水份。

准备好一大碗或碟子，里面放入姜片，葱段和适量的料酒。然后把鱼的两面就放里面“涮一涮”，就像“火锅里涮肉一样”，大概就一分钟好了。再用纸吸干水份。

热锅凉油（锅要够热），放鱼下去煎。

煎鱼的过程中，把豆腐和蒜准备好。

当鱼的第二面也煎好了，就放豆腐和蒜下锅，利用鱼油把豆腐煎香，蒜香也出来了。

先，倒，入适量生抽和冰糖，然后再加水，加盖。大火滚后调中小火，烧15分钟。

开盖后，转大火，再放入适量的盐和蚝油，调出自己喜欢的味道。

装盘后，撒些小葱点缀即可。