【0055】嫩姜牛肉丝 <302小厨房>
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302小厨房
这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉，只有独特的清香和爽脆的口感，除了杀饭还能怎么描述呢？
用料
【0055】嫩姜牛肉丝 <302小厨房>的做法
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原料图
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牛里脊注意分辨一下肉的纹理，沿着切断所有肌肉的方向下刀，先切成5mm左右的牛肉片
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之后将牛肉片改刀成牛肉丝
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牛肉丝中加入盐及白胡椒粉抓均
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之后加入2匙植物油抓均，腌制10min
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将姜切成宽1cm，厚5mm的片，备用
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腌制好的牛肉丝中加入2匙干淀粉抓均，放松一下
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锅烧热，倒入较多油，立刻倒入牛肉丝快速将肉丝打散
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速度要快
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注意颜色变化
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这样颜色就够了
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盛出备用
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锅洗干净之后加少许底油，翻炒一下姜片，约30s
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加入之前炒好断生的肉丝，一同翻炒
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之后加入2-3匙生抽翻炒至牛肉丝熟透即可，期间如果想要让颜色更加红润，可以少量加入老抽调色
小贴士
1，热锅冷油能防止肉丝粘连，油量要大。
2，这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉，只有独特的清香和爽脆的口感。
2，这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉，只有独特的清香和爽脆的口感。
