红薯粉烧肉

5 人做过这道菜
儿时在乡下到过年的时候家家户户就把之前储存在地窖里的红薯搬上来了。然后自己家做红薯粉,粉晒干以后妈妈就会变着花样做给我们吃,红薯粉烧肉就是我们特别爱吃的一道菜,如今做给娃吃,娃也是非常喜欢。

用料  

五花肉 458克
红薯粉 175克
170克
食用油 适量
生抽 3汤勺
老抽 1汤勺
豆瓣酱 2汤勺
料酒 2汤勺
辣椒酱 半小勺
适量
青蒜 3根
5瓣
生姜 4片

红薯粉烧肉的做法  

  1. 准备食材

    红薯粉烧肉的做法 步骤1
  2. 红薯粉加水搅拌成可流动状态

    红薯粉烧肉的做法 步骤2
  3. 煎锅烧热,放少许油

    红薯粉烧肉的做法 步骤3
  4. 把调好的红薯粉倒一半进去(我喜欢摊厚点的口感)

    红薯粉烧肉的做法 步骤4
  5. 两边煎成金黄色,煎完盛起放菜板上,再接着倒入剩下的红薯粉液同样的方法煎好

    红薯粉烧肉的做法 步骤5
  6. 煎好的红薯饼切成块,放冷水过凉

    红薯粉烧肉的做法 步骤6
  7. 另起一炒锅,放少许油,姜,蒜,青蒜爆香(青蒜的叶子留着到出锅的时候放)

    红薯粉烧肉的做法 步骤7
  8. 爆香后放入切好的五花肉。煎到两边金黄

    红薯粉烧肉的做法 步骤8
  9. 放入豆瓣酱

    红薯粉烧肉的做法 步骤9
  10. 放入辣椒酱

    红薯粉烧肉的做法 步骤10
  11. 翻炒均匀

    红薯粉烧肉的做法 步骤11
  12. 再加入料酒,老抽,生抽翻炒

    红薯粉烧肉的做法 步骤12
  13. 加入没过肉的水,盖上锅盖大火煮开,转中小火煮软熟

    红薯粉烧肉的做法 步骤13
  14. 水还没完全烧干时,打开锅盖加入之前切好的红薯饼块,放入盐。小火煮至红薯饼熟透

    红薯粉烧肉的做法 步骤14
  15. 收汁。加入之前留下来的青蒜叶子,试试味道。关火,装盘

    红薯粉烧肉的做法 步骤15
  16. 撒上白芝麻,红薯粉饼块Q弹香滑,特别好吃,不知道不觉一碗米饭就下肚了!

    红薯粉烧肉的做法 步骤16

小贴士

调味料可根据口味自行替换或者添加。

红薯饼要摊后点口感会更好,当然喜欢吃薄点的也可以摊薄点哈

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2019-02-27 15:15:23
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红薯粉烧肉的答疑

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