双色吐司

Name: 双色吐司
Ingredients: 350克日式吐司粉; 3.5克干酵母; 175克水; 53克全蛋; 150克日式吐司粉; 60克细砂糖; 5克盐; 1.5克干酵母; 73克水; 22克全蛋; 60克黄油卷; 10克可可粉; 20克脱脂奶粉

9.0 综合评分

7 人做过这道菜

双色做法都差不多

你们不要可可，就换抹茶粉配蜜豆，墨鱼粉配芝士和肠仔，紫薯配肉松加芋泥等等

配方是二条450克模具的面团

可可粉：10克
抹茶粉：10克
墨鱼粉：2.5克
紫薯粉：30克（吐司粉相应减30克）

用料

中种做法：全部食材放在一起，揉均就可以了。我是用高温发酵：温度35度，湿度70，发酵了二个半小时。图中是放了中种，水，全蛋，酵母，日式吐司粉，细砂糖，盐，奶粉，揉到七分膜，分成两个面团。（一个做原味，一个做可可）
取其中一块面团，放一半黄油，继续揉出膜。
取剩下一块面团，加上可可粉，放上另外一半黄油，继续揉出膜。
原味面团，室温发酵半小时。
可可面团，室温发酵半小时。
每个面团，平均分割两份
分割
滚圆松驰20分钟，记得盖好，别风干
两个面团，擀开，翻面。叠在一起
怕有🈳缝隙，再轻轻擀一下
铺上巧克力豆豆
卷起来放入模具
发酵箱37度，湿度75度，发酵8到9分满。
预热210度，中下层，上火是170度，下火是200度，烤35分钟。记得出炉，拿起来看看底部，三个洞的面团是金黄色就是熟了，熟了就震两下，膜模。没熟，请放回去，按5分钟烤一下，再检查。按自家烤箱温度来操作。
脱模出来，放好待凉
切片
很软，我家先生，一凉食了半只，一个不爱巧克力的人，食了半只，神奇！😅