葡萄牙海鲜汤

前年吃过一家葡萄牙餐厅，很喜欢他们的海鲜鱼汤。请餐厅经理请教了后厨房，说：葡萄牙跟西班牙在这个菜的区别在于不用太多香料，重点是大量橄榄油和虾头熬的汤。
根据味觉记忆复原了这款海鲜汤，也改进了几次，终得一版特别满意的。特地买了每日优鲜上的欧洲品种小番茄（偏酸）来做，用了两种白酒：勃艮第的chablis一级园、澳洲的circe，两个都是chardonnay的品种，但一个柔和饱满一个酸爽炸翻天。
喝汤的时候一口酒一口汤，那酸爽，穿着t恤都额头飙汗！汤里大量的番茄酱、两种番茄及柠檬汁，依然压不住circe的强壮青柠味！
虽然以前对澳洲chardonnay没什么好感（太酸），但这瓶circe打开时极富攻击性的生姜和烟熏气息，持续不断的直到温度已太高还残存的青柠和苹果后味，真的还蛮迷人，像个明明吃不下却让人一再想挑战的情人。