拔丝红薯（老北京的做法）
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人做过这道菜
璋璋妈
公公做的拔丝红薯就很好吃，没想到老公做的，更加满意，真是青出于蓝，年轻人就是善于总结改进，下面把老公总结的小窍门都记录下来
用料
拔丝红薯（老北京的做法）的做法
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先油炸，拿铲子敲一下红薯表皮，感觉是硬的，就炸好了，此时色泽是金黄的，千万别炸过了，变黑就不漂亮了
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捞起来，把油倒出来，锅底还是会有些油的，下白糖，不停搅拌等待融化，白糖冒小泡就可以了，开大火，把红薯倒入，翻拌均匀，马上关火，所有的动作都一气呵成，利用锅的余温再搅拌一下，就可以出锅了（为什么开大火，这一步很重要，因为红薯出锅后变凉了，再倒入锅让糖浆温度迅速下降，糖浆马上就会结块，不能保证每块红薯都被包裹上）
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看，这丝拉得多长？每一块都只裹了一层薄薄的糖浆，不用担心摄入过多的糖量
小贴士
在我拍照片做记录时，他吃到停不下来，居然都吃完了，一块都没给我留，这男人，找休吧？
