低脂午餐便当盒-下饭的酱小排

经常带饭的人，尤其是还要低脂健康，其实可选的肉类蛋白质，日常的品种感觉不是很多。

除了牛肉鸡胸，我经常买猪肋排。

步骤:
1 姜片入油锅，先小火煎香。
这个步骤其实类似三杯鸡的做法，我觉得把姜味煸出来去腥不错。

2 然后把擦干的肋排，一定要用厨房用纸巾擦干水分。
倒入油锅，猛火翻炒，至肋排变色，肉的边边变焦黄色就行。
撒几个蒜瓣进来。

最重要的一点是，接下来把多余的油逼掉在碗里，等会可以炒一盘芹菜!

3 加一少辣豆瓣酱，目的是上色，也可以多加一勺老丑。
炒出豆瓣酱酱香味，加一勺黄酒去腥，火力保持大火，不要盖盖子，等酒精带着腥味挥发掉。十几秒的时间。
再加热水，在这一步加小葱，葱可以切末也可以打结扔进锅，闷煮，至收汁就行了。
起锅前尝一下咸淡，可加盐，更可以加糖。


一般人炒菜只知道葱姜蒜，但有时候timing都搞错。
小葱很嫩，如果过早加入菜里反而起不了去腥。
蒜瓣不宜高温，也不适合一开始就进锅里。
只有姜可以一开始就入锅。

刚才炒过肋排的油，还可以接着热锅炒一盆芹菜!

搭配其他素菜更健康