白巧克力夏洛特

手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白

蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状

混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀

再倒入剩余的蛋白,拌均匀

一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀

如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住

先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙

如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊

烤好的手指饼转圈围在模具里

夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状

放在模具中

白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀

重新放入锅中,加热到沸腾之前的

然后把泡好的吉利丁加入拌均匀

倒入融化的白巧克力拌均匀

倒入朗姆酒

鲜奶油打至6-7分发

混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀

倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓

再铺一层蛋糕片

倒上慕斯,覆盖草莓

最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜

挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度

考完放凉取下覆盖在蛋糕上