茄汁包心鱼丸

Name: 茄汁包心鱼丸
Ingredients: 五花肉; 蛋清

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我们都知道鱼肉高蛋白低脂肪，能较完整保留鱼肉中的营养物质、让口感最嫩的做法除了“蒸”，就是做成鱼丸给宝宝吃。
五花肉！是不是有一种油腻腻的感觉呢？正因为脂肪含量丰富，能够遮盖鱼腥味的同时增加鱼的鲜香味。猪肉不必多放，今天我们鱼肉选用150g，配搭40g五花肉是非常合适的比例。做出的鱼丸咬下去超Q弹，还不会有鱼腥味。
既然要做鱼丸，当然要做包心的，将补钙的奶酪包入鱼丸中，不仅补充营养，吃起来也更香~

用料

五花肉
蛋清

茄汁包心鱼丸的做法

1.食材准备：龙利鱼150g、五花肉40g、香菇2朵、奶酪50g、白胡椒粉（大宝宝加一点）、食用油适量、蛋清、姜一片；

没有龙利鱼的话，鳕鱼也是可以的，这类鱼刺少，妈妈们做起来的时候好处理。
2.姜切末、香菇洗净去蒂剁碎、奶酪切丁备用；
3.五花肉去皮洗净切块、龙利鱼解冻洗净切丁后，放入料理机打碎；
4.切好的香菇末倒入肉馅中、视情况加入蛋清，用筷子朝一个方向搅拌肉馅，让肉馅和蛋清、香菇碎末混合均匀，直到馅料发粘；这一步加入蛋清的目的是为了让肉质口感更佳，对蛋清过敏的宝宝可不用加。
5.双手蘸水，取适量肉馅，将一块奶酪放入肉馅中，搓成丸子形状；
6.锅中加入清水，煮沸后用勺子将鱼丸放入水中，小火煮至浮起后捞出；
7.茄汁：番茄去皮，切丁，放入料理杯中打成泥浆；
8.不粘锅加适量食用油，油热后倒入打好的番茄汁，小火慢慢搅拌至番茄汁变浓稠；
9.将茄汁浇在鱼丸上面即可。