红糖红枣八珍坚果馒头

我用的是这种湿红糖，水量减3-5克。

红糖加开水搅拌至融化晾温，加酵母静置5分钟，倒入面粉和八珍粉混合物成团揉光滑。面团摊开分次加红枣碎（尽量切碎些）折叠，再次揉成光滑面团（如图）静置5分钟，搓长均分4段。

中间竖切一道深口，摆入蒸笼温暖处发酵。

坚果馅料：每日坚果一包切碎，巧克力一块切碎，红糖一勺，面粉一勺混合拌匀。

馒头发酵好了，填入馅料。

温水上锅，水开上汽蒸10分钟，关火焖5分钟。

八珍枣泥桂花卷：
面粉90，八珍粉10，奶粉5，糖3，酵母1.5，水50-53
夹馅：薄薄抹一层枣泥和桂花糖（或撒干桂花适量）