葱香味增蛋糕

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上次给小主做了这款咸味蛋糕,受到夸奖了,记录一下方子。

用料  

味增 40g
温水 68g
低筋面粉 107克
玉米油 68g
蛋黄 4个
蛋白 4个
柠檬汁 少许
砂糖 45克
香葱 20g

葱香味增蛋糕的做法  

  1. 味增+温水化开。

  2. 低筋面粉+玉米油用刮刀拌匀,再加入步骤1拌匀。

  3. 分蛋,将蛋黄加入步骤2拌匀,再加入香葱末拌匀。

  4. 烤箱上下火150℃预热。蛋白+柠檬汁+香草精打出鱼眼泡,糖分三次加入打发至八九分,拎起打蛋头呈鸡尾状最好,最多成直角就行。

  5. 三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀,再倒回蛋白盆快速切拌均匀。从30cm从倒入模具,我图方便用两个六寸纸模,轻震模具除去大气泡。送入烤箱140℃上下火35~40分钟。

  6. 出炉后马上摔一下,倒扣晾凉。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-02 16:24:20
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