纸杯戚风蛋糕

准备两个干净无油的盆，分别放分离后的常温的蛋白蛋黄。

各种材料分别称好备用。

蛋黄搅拌散后分别加入20克玉米油和20克牛奶。

先将蛋白打发至大泡，随后加入三分之一白糖，继续打发。

略浓稠后再加入三分之一的白糖，继续打发。

更浓稠后加入最后的白糖继续打发。

打到能有竖立小三角的状态，说明已经至干性打发状态，等待备用。

将低粉过筛加入蛋黄内，不可以搅拌，得从下往上翻匀，像炒菜一样。

拌匀面粉后的蛋黄液开始加入三分之一的蛋白，继续从下往上翻匀。

再加入三分之一翻匀。

加入最后的蛋白，浓浓的蛋糕糊糊就好咯，颜色微微的发黄。

将蛋糕糊倒入纸杯，六分满即可，盛好后振一下消气泡，这次做了整整15个小号纸杯。

盛蛋糕糊的时候可以烤箱上下150度预热5分钟。

中层150度30分钟。这是入烤箱10分钟后的状态。

入烤箱大概十七八分钟。

入烤箱23分钟。

热腾腾，香喷喷的纸杯蛋糕出炉咯。

可爱的小纸杯们。

搅拌棒和盆提前放入冰箱冷藏至少10分钟，待戚风蛋糕彻底冷却后，冰箱拿出盆倒入180克淡奶油和16克白砂糖，将倒了奶油的盆放入一个冷水盆开始高速打发。

待打发到出现明显纹路时换成低速。

待湿重感明显的时候可以停止了，明显变得厚重，切记不要打发过头。

将奶油放入裱花袋后放冰箱冷藏会再裱花，否则挤到后来奶油被手的温度化了，最后会像稀一样。草莓蛋糕是女儿创意的，第一次和妈妈一起做小蛋糕。