经典美式红丝绒蛋糕

自制酪乳：
120克全脂牛奶加入8克白醋，静置8-15分钟，会出现稍微凝固结块现象，酪乳制作完成。

黄油霜制作步骤：
一、58克黄油加入150克幼砂糖打发至黄油包裹砂糖颗粒。
二、分三次加入50克全蛋液，每一次打发至鸡蛋黄油完全融合，才能加入下一次。
三、打发至蓬松发白状态后加入2克香草精搅拌均匀。
多次少量加入蛋液可以避免油水分离现象。
注意⚠️：打发黄油至发白蓬松，砂糖含量较多较难打发，一是黄油软化到位，二是要有耐性，至少四分钟。

126克低筋面粉和10克可可粉过筛，加入1克泡打粉混合均匀。

14克红丝绒精华液加入提前做好的酪乳中搅拌均匀！

红丝绒蛋糕糊制作步骤：
一、将粉类平均分为三份，分3次加入黄油霜里，第一次加1/3，搅拌均匀无干粉状态。
二、将一半份量的红丝绒酪乳液体加入（步骤一）继续搅打均匀。
二、将第二份粉类1/3加入步骤一，搅拌均匀，再加入另一半红丝绒酪乳液，继续搅打均匀。
三、将最后剩余的粉类全部加入搅匀。
粉类添加顺序理解：
1/3粉 - 1/2液体- 1/3粉 - 1/2液体 - 1/3粉

将2克白醋倒入2克小苏打中，这个时候会产生化学反应，冒气泡。⚠️离远一点，以免飞溅入眼。

将混合好的小苏打液加入红丝绒蛋糕糊里，翻拌均匀即可。

6寸蛋糕模具3个，包好锡纸或烘焙油纸。
把红丝绒蛋糕糊平均分为3份，倒入3个模具中，刮平，晃动一下震动几下磕掉大气泡。
烤箱预热 上下火温度 170度 烤约30分钟

其中两个把蛋糕油皮去掉，各分两片，一共四片。

剩余的一个蛋糕胚冷冻后，在晒网里摩擦碾碎成绒，装饰蛋糕用。

奶油奶酪夹心制作步骤：
将240克奶酪室温软化后加入45克糖粉打至顺滑无颗粒状态。

淡奶油打发至8成发。

奶酪分三次加入淡奶油继续打发。

奶酪和奶油混合均匀，打发至抹面状态。

把四片蛋糕抹上奶油奶酪做夹心，一层蛋糕一层奶油奶酪，平整的抹满整个蛋糕。

把红丝绒蛋糕碎铺在蛋糕表面，装饰完成。

特别喜欢这一抹红艳！