让我装B多年的烤鸡

鸡一只洗净擦干，注意膛里也要弄干净。花椒捣碎加上粗盐炒热，抹在鸡上面，鸡胸鸡腿可以用牙签扎一些眼。然后腌一夜，至少3，4个小时。

香料可以用花椒大料香叶什么的看你有什么的，一样几小顆就行，尽量挑渣渣不好的来，反正也要砸碎，而且也不吃，只是要个味道。我还用过干橘子皮，松果，黄飞鸿花生吃剩的花椒辣椒，反正你有些什么，只要是干燥的，香的随便放。

然后随便捣碎一下，加上米面茶糖，这几样一样一勺的样子，茶叶也用最次的，但最好是红茶，普洱，别的茶味道小。


这些东西加热以后会产生一些烟，所以咱们这个烤鸡也可以叫做熏鸡。

鸡腿捆在一起，鸡翅最好也固定一下。这样烤出来比较好看。
然后放在小架子上，再放进袋子里面。

把熏料洒在袋子里面，注意别沾在鸡上，建议用勺子申进去。
然后两边扎起来。

170-200度，中层，烤一个半小时左右。
看你鸡的大小了。这个不严格，基本鸡皮上色就OK了。多烤一会，熏味会更浓郁一些。只要袋子不破蒸汽在里面出不来，鸡是绝对不会烤干的。

我这只1600g的🐔，烤了将近2小时。打开袋子的时候千万注意，里面是高温蒸汽！！！比开水还危险！！！建议放15分钟再剪开。

牛排，烤羊腿，等等大块的肉类，都不建议做好马上食用，最好都放置15分钟左右，这样口感最好。

放置的时候最好盖锡纸，被盖太严。

烤糊的熏料。

我喜欢吃凉的，这是放了3个小时以后的样子。
可以看出鸡皮的脂肪已经烤没了，非常的紧绷，丝毫不油腻。
而且即使是鸡胸也绝对不柴，因为蒸汽锁住了水分。

另一种吃法，不加架子和熏料，直接扎起来烤。

烤好自然没有熏的漂亮。穿筷子拿出来不会烫手。别把汤汁弄洒。

袋子拎起来，减口，倒出鸡汁。

一只鸡烤出的鸡汁。没加一滴水。

一半油一半水，比较咸，略有花椒味。如果做蘸水，需要稀释一点水，再加醋，香菜。

或者拌饺子馅也是无敌好吃。完爆鸡精味精