岐山肉臊子

肉洗净切薄片，肥瘦分开切。

锅中倒入一点油，放入肥肉小火煸炒。炒至肥肉出油至透亮。加入调料八角香叶桂皮，炒香。再倒入瘦肉丁。小火炒至瘦肉吐水。颜色变白。

放入葱姜蒜，料酒。小火翻炒。一定要小火翻炒。

加入一点酱油。加入多多的醋。起码要加入肉一半的醋。然后小火慢慢炖20分钟左右。炖好时加些盐。放入好几勺辣子面能多吃的就多放些。再稍微翻炒几下就可出锅。

红彤彤，又酸又辣的臊子就做好了。做好的臊子可以做岐山哨子面还可以夹馍。非常好吃。

天气凉，晚上做的早上起来油就凝结了，嫌油可以撇去。

因为有油层保护，可以放很久。