飘香扣肉

Name: 飘香扣肉
Ingredients: 2斤五花肉; 1个芋头; 适量生抽; 适量老抽; 5片生姜; 适量大葱; 少许白糖

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家有一个挑食的女儿，不爱吃肉，不过这扣肉能吃掉4-5块😂老母亲甚感欣慰，隔三岔五的做一顿来吃。

芋头可以替换成梅干菜、干豆角之类的

若是梅干菜干豆角的话需要提前泡一下清洗干净，切碎，用少量油加上生抽炒一下备用

用料

买回来的五花肉先用锅底烫皮把皮上的毛烫掉这样可以去掉肉的腥味烫好的肉用清水洗干净锅中放入清水把肉放进去加入生姜几片大葱一截料酒少许煮开后继续煮30分钟左右把肉煮透煮定型
煮好的肉捞出趁热在皮面抹上老抽给扣肉上色
上色后的扣肉皮上抹一些盐，这样用油炸的时候不会容易溅油锅里放油七成热把扣肉放进去皮炸成去金黄色大约一分钟时间
扣肉切成薄片放在碗中调味放入盐、生抽、老抽少许白糖少许提鲜用，抓均匀备用
芋头切片用油炸成金黄色
把肉片芋头片依次放在碗里酱汁倒入碗中大火蒸20分钟小火60分钟或者高压锅放水倒扣一个碗高压锅60分钟