先将食材准备好:番茄切成丁,香菇切薄片,大蒜子取两小瓣拍碎。
❗锅烧热倒油,油稍微有小气泡时倒入蒜瓣、花菇片或者香菇片爆炒至缩水,然后边缘起焦色为止
❗ 香味和鲜味在爆炒的时候会散发出来
接着加入番茄🍅丁,继续煸炒。这时候一般成熟度高的番茄会出现稠稠沙沙的感觉,有种包裹感了。马上倒入开水,注意不要倒太多了!
转小火继续咕嘟咕嘟煮六七分钟左右,期间用铲子压一下,(很关键)太大颗粒的撮碎一点让汤汁变更得浓郁,加入盐、糖、一点老酒(增香作用)。
起锅前加鸡精做最后调味❗
装入汤碗中
按我老公的话就是。"这汤怎么能这么好喝呢"😋
全部喝完了,都是我家那位喝的!