简简单单来做香辣蟹🦀️

7.7 综合评分
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做海鲜最重要的还是食材新鲜,这道香辣蟹我用了做简单的调料来烹饪,既保留了海鲜的鲜味也让味蕾有丰富的刺激🦀️🦀️🦀️

用料  

螃蟹 1-4只
1块片
4-5根
5瓣
豆瓣酱 2茶匙
料酒 小半碗
白胡椒 半茶匙
干辣椒 4-7根
花椒 几十粒
半碗

简简单单来做香辣蟹🦀️的做法  

  1. 新鲜蟹,因为不大,所以用了4只。如果比较大的蟹,1-2只就够了。

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  2. 从肚子那里打开

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  3. 抠开背壳和肚子

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  4. 清理干净腮和其他部位

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  5. 干干净净漂漂亮亮

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  6. 将全部的蟹清理干净,并把蟹一分为二切开

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  7. 蟹脚单独掰下来

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  8. 用刀背将蟹脚敲碎

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  9. 大碗装清理干净的蟹

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  10. 倒入多一些的料酒(吃饭的碗小半碗)

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  11. 加入姜片

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  12. 加入半茶匙白胡椒

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  13. 拌匀蟹块,腌制15分钟

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  14. 姜蒜切片,葱切段备用

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  15. 热锅热油,倒入多一些的油(吃饭碗1/2碗-3/4碗)

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  16. 待油温升高后下入蟹块

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  17. 中小火慢慢炸蟹块

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  18. 待蟹块金黄

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  19. 将蟹块捞出

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  20. 将蟹脚放入油锅,炸制金黄,捞出备用

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  21. 另起一小锅,滚水加料酒煮蟹壳,将水再次煮沸即可,捞出蟹壳备用

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  22. 炸过蟹的油,中大火

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  23. 下入姜蒜片翻炒

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  24. 加入2茶匙豆瓣酱

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  25. 炒香

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  26. 加入干辣椒和花椒粒

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  27. 继续翻炒数下

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  28. 倒入事先炸好的蟹

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  29. 中火继续翻炒

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  30. 下入葱段

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  31. 翻炒至葱变软即可出锅,起锅前调味,根据需要可加点盐

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  32. 美味上桌

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  33. 👍

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该菜谱发布于 2019-03-03 19:22:10
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