解馋的酸菜馅儿蒸饺

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上高中时,学校离家比较远,每逢酷暑严寒,中午不愿意跑路回家吃饭,就跟几个同学商量一起带饭。于是,每天就像会餐一样,能吃到很多地道的美食。品尝过过一位东北的同学带的酸菜馅儿蒸饺,实在是美味,虽然已经过去20多年,还是惦记这一口,于是自己也尝试着做一次,公公婆婆也觉得好吃😋

用料  

猪肉 300克
生抽 2勺
面粉 500克
香油 2勺
适量
一块儿
1根
蒜苗 一小把
蚝油 1勺
酸菜 1棵
花椒面 适量

解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法  

  1. 在一个东北口音的妇人店里买的酸菜,比袋装的酸菜味道好很多,闻到就能流口水的!很地道!

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤1
  2. 酸菜洗净先切细丝,外面比较厚的叶片最好先水平躺刀切薄片。

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤2
  3. 放入水中浸泡一会儿……如果喜欢特别酸口味的,这一步可以省略,直接剁碎即可。

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤3
  4. 挤掉多余水分,剁碎。

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤4
  5. 葱姜蒜苗切碎

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤5
  6. 酸菜、猪肉馅、各种调味料混合,沿一个方向搅拌均匀。

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤6
  7. 大火上屉蒸15分钟后关火停留片刻揭盖儿。包子是发面的,饺子是烫面的。

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤7
  8. 左边👈的是我包的,👉的是婆婆包的。

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤8
  9. 开吃!

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤9
  10. 蘸上辣椒油腊八蒜,味道独特!

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤10
  11. 再来一碗紫菜蛋花汤!^_^

    解馋的酸菜馅儿蒸饺的做法 步骤11

小贴士

1.为了节省时间,我是用开水和的面,所以面的颜色看着不是很白。同时还蒸了发面包子,影响就好很多!
2.酸菜馅儿需要的猪肉肥肉要适当多加入一些。
3.如果不是为了赶时间,馅儿可以多拌一些时间,口感会更好!
 
该菜谱发布于 2019-03-03 20:52:13
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