脆皮炸鲜奶
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人做过这道菜
小炒泡馍-嗝儿
记忆中，西安的五味十字和上海的北新泾地铁站的炸鲜奶
用料
脆皮炸鲜奶的做法
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牛奶、玉米淀粉、白砂糖、低筋粉、鸡蛋、面包糠准备妥当
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将牛奶、玉米淀粉、白砂糖入锅，小火一直搅拌，直至浓稠关火，这个过程大约5分钟左右，手速，男生，你懂的
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保鲜盒（用作定型）内铺一层保鲜膜（用作脱模），将浓稠的“牛奶+玉米淀粉+白砂糖”糊糊倒入，并在台面上磕一磕（用作挤出糊糊中的气泡和空隙）
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放入冰箱冷藏1小时+直至成型
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拎着保鲜膜的四角脱模后，用刀随喜切成条或者块
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下锅油炸前需要“过三关”，如图，第一关低筋面粉，第二关蛋液，第三关面包糠，三关过后，入小火加热的油锅，2分钟左右浮起就可以用筷子夹出，放在厨房纸吸油后装盘，就可以吃啦
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口感，外皮酥脆，心子软糯
味道，油香四溢，奶香四溢
小贴士
①因为在油炸时面包糠会部分脱落，所以需要经常把落在油锅里的面包糠用漏勺捞出，否则久炸的面包糠的碎屑，一会有焦糊味道，二会黏在炸好的鲜奶上（丑）
②在煮“牛奶+玉米淀粉+白砂糖”时，可以再加入少量炼乳，奶香会更浓郁
②在煮“牛奶+玉米淀粉+白砂糖”时，可以再加入少量炼乳，奶香会更浓郁
