家常版宫保鸡丁

鸡腿肉去骨切丁，用少量盐，淀粉，生抽拌匀腌制几分钟。本来正宗的宫保鸡丁应该用鸡胸肉，但是众所周知，现在鸡胸肉的品质实在是差强人意，所以我建议用鸡腿，口感会好很多。

胡萝卜和黄瓜也切丁，胡萝卜比黄瓜小一些。

葱姜蒜切片，干辣椒切段

少量生抽，糖，醋，加一点点水兑成滋汁。糖醋不宜多。

花生提前酥好，放凉。制作方法简单说下，冷锅冷油，小火，下花生不停翻炒，听到噼啪的爆响之后要注意，一旦这个声响没了就要迅速出锅。

起油锅，下干辣椒段和花椒，炸到辣椒略微有点糊。

下姜蒜片

下鸡肉

炒至鸡肉散籽发白，下胡萝卜

胡萝卜半熟后下黄瓜，放一点盐调味

黄瓜快熟了放葱

放之前兑好的滋汁，尝一下，调味，注意不宜突出糖醋味。

放油酥花生，翻炒均匀即可出锅。