鸡洗净,加生抽和料酒腌五分钟。
烧一锅开水,水开后关火,用余温烫鸡肉,去除油脂。
锅内放少许油,加2勺白糖小火炒焦糖色,锅铲需要一直搅动防止糖结块。
放入烫好的鸡肉,均匀翻炒。
下葱姜蒜大火爆炒,烹入料酒、生抽、老抽翻炒后加水,放大料和切块的土豆。
中火煮十分钟后开盖翻炒,收汁。
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