超软花朵豆沙面包
8.5
综合评分
40
人做过这道菜
浪漫春天
记录一款柔软的汤种豆沙面包。
8寸模具两个
步骤1有汤种做法
👉豆沙馅www.xiachufang.com/recipe/103648729/
8寸模具两个
步骤1有汤种做法
👉豆沙馅www.xiachufang.com/recipe/103648729/
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 全鸡蛋 | 30克 |
| 水 | 120克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 黄油 | 25克 |
| 汤种 | 60克 |
| 鸡蛋液（面团表面） | 适量 |
| 豆沙（馅） | 120克 |
超软花朵豆沙面包的做法
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汤种材料:高筋面粉15克 清水65克
1、水和高筋面粉放入奶锅（不粘锅），搅拌均匀至无明显面粉粒。
2、开小火🔥，一边煮一边搅拌至呈糊状。
3、煮好的汤种要盖上保鲜膜防止水分流失，凉后可使用。
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除黄油外的其它原材料混合，揉至面筋能够延展，加入软化的黄油，继续揉至可以拉开能延展不破的薄膜。
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收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。
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取出面团，按压排气，分割成12等份（约52克一个），逐个滚圆。盖上保鲜膜中间发酵15分钟。
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取一个小面团，再次按压排气，擀圆，将边缘压薄。
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包入豆沙馅料（豆沙分成等份12个，10克一个）收口搓圆。
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排放入模具中，最后发酵约40分钟。（发酵到两倍大）
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将表面刷上一层蛋液。
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放入预热170度的烤箱、中层上下火🔥烤18分钟。
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成品
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成品
小贴士
面粉吸水不同，面团的软硬程度，方子里的液体量依然不能生搬。面团初期比较湿黏，揉好的面团光滑柔软，手摸上去感觉有点黏，但手拿开却不会粘连 。这个方法适合大多数的面包面团，可以此判断面团的干湿比例是否合适。
