牛肉 | 500克 |
面条 | 750份 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 2个 |
芹菜 | 2根 |
西葫芦 | 半个(可选用) |
土豆 | 1个(可选用) |
香菇 | 4朵(可选用) |
鸡蛋 | 3个 |
调料@食用油,老抽,生抽,料酒,生粉,胡椒粉,食盐,十三香,鸡精,辣椒面(可选用),花椒粉(可选用) |
精选牛肉洗好备用
牛肉切成母指大的片,用老抽,生抽,料酒,蛋清,生粉,黑胡椒粉,十三香粉搅拌腌制20分钟。此时准备其他配菜。
准备好面团
配菜清洗干净
青椒切块,芹菜切丝,洋葱切块,西葫芦切片,土豆切片。
西红柿炒成酱,香菇切条焯水,鸡蛋放少许食盐炒好。
锅里放入食用油,6成热放入腌制好的牛肉,加点盐,爆炒到7成熟出锅备用(不易时间长,炒老不好吃)
炒好的牛肉出锅备用。
准备一盆凉开水备用
面拉成条状,揪成拇指大小的面片
煮好的面片捞到凉开水盆子里备用
锅里放入食用油,6成热放入辣椒面,花椒粉,锅铲子翻炒几下尽快放入土豆片,西葫芦片翻炒几下,加入半勺子热水煮1分钟。
放入青椒,芹菜,洋葱翻炒几下。
放入香菇,鸡蛋,牛肉,西红柿酱,加盐,生抽开始翻炒,(如果锅干可加点热水)
这些菜炒成这样就好了。
将盆里的面片捞到锅里
开始翻炒,如果咸度不够,再加点食盐
捞到碗里就开吃了,香极了。上面的炒面片是第一种吃法。适合年轻人吃。
在炒面片基础上,再加点面汤,烩一下就成烩面片了。
这是烩面片,也是第二种吃法。适合老年人吃。