糯米 | 1000克 |
麦芽种子 | 150克 |
把麦芽种子开始泡一夜,沥干水,每天浇水等待发芽,大概四天就长成这样。
把长好的麦芽用搅拌机搅拌打碎成泥。再把糯米泡好水加多点水煮熟后,大概温度60度左右开始把搅碎的麦芽和糯米一起搅拌。
把材料放进电饭锅里,等待发酵。建议睡前放进去按保温键,大概七八个小时。睡醒后可以开始熬制。
最后一步就是熬制成黏稠的膏状,这个过程需要有点耐心,先用大火再用文火,不要熬过头了会发硬,最好选个深点的锅底。不粘锅最好。大概一个小时就可以装瓶了。
麦芽糖凉了以后就是这样的状态。黏糊糊的很粘牙,纯天然的甜度,超清甜,很适合小孩馋嘴的时候吃。对脾胃又好。整个制作过程都像在做实验,非常有趣。可以作为亲子活动在家进行。