酱烤花椰菜

Name: 酱烤花椰菜
Ingredients: 1个花椰菜; 适量水; -酱料-; 2汤匙菜籽油; 1/2茶匙盐; 4汤匙芝麻酱; 1茶匙味噌; 2茶匙酱油; 1茶匙米醋; 1茶匙枫糖浆; 1/4茶匙辣椒粉; 3汤匙水; -装饰-; 适量榛子; 适量香菜

8.9 综合评分

6 人做过这道菜

Plantcept蔬食煮义

性格不突出的花椰菜一直在蔬菜界低调了很多年，直至前几年开始被人们发现它可以取代白米做成更健康的炒饭(把花椰菜放进料理机中打碎成cauli rice，再拿去炒) ；或者做出低卡低碳水的披萨饼底(回顾看这里， 100克的花椰菜中只有5克碳水化合物), 花椰菜就开始在轻食新星的道路上走红。

近一年呢，又开始流行起做whole roasted cauliflower, 就是将抹上香料或者酱料的花椰菜整颗拿到烤箱烤，连切菜的时间都省去，完美！

其实除了低卡低碳水这个优点，花椰菜还是很好的维C来源。每100克的花椰菜就能提供将近60%的每日维C参考摄入量，有助增强身体免疫力, 维持皮肤，血管，骨骼的健康。花椰菜中还含有萝卜硫素(Sulforaphane), 是抗氧化剂的一种，能帮我们修复受损细胞。有研究指出，萝卜硫素有显著的抗癌效果。

嗯，既然是这么健康的食材，我们今天就好好来研究这道菜吧，我这次选用了味噌和酱油来调出一个偏向亚洲风的酱料，学会做以后，你也可换成其他酱，或者试试用不同香料做出不一样的风味哦！

用料

花椰菜	1个
水	适量
-酱料-
菜籽油	2汤匙
盐	1/2茶匙
芝麻酱	4汤匙
味噌	1茶匙
酱油	2茶匙
米醋	1茶匙
枫糖浆	1茶匙
辣椒粉	1/4茶匙
水	3汤匙
-装饰-
榛子	适量
香菜	适量

酱烤花椰菜的做法

芝麻酱我用的是100%芝麻做成的Tahini, 无额外添加的盐，糖和油，是中东菜式里经常用到的一种酱料，跟国内那些加了花生的混合麻酱不一样，看起来颜色更浅(下图)。芝麻酱含丰富的镁，磷，锌，钙等多种矿物质。

我这次用的辣椒粉是paprika, 辣度不高，主要给酱料增加多一份香气，如果你想把它换成孜然粉等其他香料，甚至不放都可以。
烤箱预热220度(或热风档200度)。先切除绿叶的部分。
再把椰菜底部硬的部分切走。
将花椰菜放进装满沸水的锅中，煮5分钟。

▼碎碎念▼
花椰菜在烤箱里也可以烤熟，但所需时间较长，先把花椰菜放进水里煮能缩短烹煮的时间。
捞出花椰菜，用厨纸将椰菜表面印干。菜籽油和盐放一起均匀搅拌后，涂在椰菜上，放进220度烤箱烤15分钟。
芝麻酱Tahini，味噌Miso，酱油，米醋，枫糖浆，辣椒粉和水放进小碗里搅拌均匀，把酱抹在椰菜上后重回烤箱，烤10-15分钟，或直至表面的酱料烤成金黄色。
最后烤好的样子：
最后撒上香菜和榛子碎即可(或换成葱花和其他果仁)。
烤出来后的外层看上去有点像酥皮，吃起来是浓郁的芝麻香，非常creamy,比我预期的还要好吃！
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