果酱夹心小蛋糕

黄油50克放室温软化。为了节省时间，我直接放微波炉微波了30秒。效果差不多。

加入35克白砂糖,低速打发。

两个鸡蛋先打散,一点点加入上一步的黄油中高速打发。我们这儿室温只有几度,所以一开始我是把盆子坐温水打发的。盆子稍微有点温度就可以拿出来正常打发了。注意这里全蛋液一定要分几次加入,避免油水分离。这一步一定要有耐心，一开始会怀疑人生。我自己打的时候都在想:完了,是不是扑街了呀？真的能打发吗？后面到了某个点之后,量变就累积成质变了。

打发好的状态会有点像奶油打发到6,7成的样子。

筛入100克低筋面粉搅拌均匀。我这里偷了点懒,直接用打蛋器低速搅拌的,感觉好像也可以。

先把烤箱预热150度。再把面糊依次放入纸杯中,我是直接用勺舀的，每个纸杯里面大概35克。这里大概一共消耗2/3的面糊，总之一定要留一部分盖面。你们也可以把面糊放入裱花袋再挤到纸杯里面，然后再把樱桃果酱放进去。

再把剩下的面糊盖到果酱上面。

放入烤箱中层150度，烘烤25~30分钟。

最后成品就是这个样子啦，果酱若隐若现的。口感是偏干的，外壳有点焦，里面是软的。