白川空气蛋糕
7.8
综合评分
22
人做过这道菜
小维甜品食验室
用料
白川空气蛋糕的做法
-
原料准备
-
夹馅原料
-
牛奶倒入直径大概30公分左右的不锈钢盆
-
加入色拉油
-
加入玉米淀粉
-
拌匀
-
加入低筋面粉搅拌均匀
-
加入蛋黄再次拌匀
-
蛋黄部分拌匀备用
-
蛋清放入搅拌缸
-
加入白砂糖和塔塔粉
-
打发至8成
-
搅拌缸内蛋白部分取三分之一放入不锈钢盆蛋黄部分搅拌
-
加入剩余的蛋白继续搅拌
-
拌匀后装入备有圆形裱花嘴的裱花袋备用
-
烤盘内垫入烤盘纸，放置电子秤上，每次挤12克
-
烤箱上火210，下火145，8-10分钟，表面呈金黄色出炉，出炉后倒扣烤盘纸上冷却
-
一半的蛋糕片挤上和牧牛奶奶油，事先打发7成备用
-
中间放入切好的维益布蕾布丁
-
另一半盖上即可，这个配方可以出品35个左右
-
装盒或装盘即可享用
小贴士
奶油不能打发太硬，夹馅布丁还可以换成你喜欢的其他口味
