轻芝士蛋糕

将所有材料备齐，蛋黄和蛋白分离，装蛋白的碗必须无水无油

将奶油奶酪和牛奶混合隔水加热，搅拌至无颗粒后加入黄油融化，混合均匀离水，分个加入蛋黄，加入一个搅拌均匀再加入另一个，蛋黄糊做好

打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器有个小尖勾，烤盘加温水，烤箱上下135度预热10分钟

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀

蛋糕模具内刷薄油，模具外底部用锡纸包裹至模具1厘米高，将蛋糕液倒入模具，轻轻震出气泡，送去烤箱50分钟，再闷20分钟，脱模放凉，冷藏口感更佳