巧克力太妃薄脆🍬 快手甜点无需烤箱

准备工作：1，将所有材料称好；2，准备20厘米*20厘米的烤盘（或者差不多面积的容器）剪好烤纸，烤盘喷上油，放好烤纸备用；3，将杏仁片用锅炒香，取一半杏仁片均匀地铺在在烤盘里；4，黑巧克力切成小粒；5，将淡奶油微波炉加热45秒；

细砂糖，玉米糖浆，盐，黄油放在锅内，中火加热；高温硅胶刮刀搅拌，帮助细砂糖和黄油混合并融化；融化后会出现大气泡，就偶尔搅拌一下预防粘锅和受热不均匀，一定不要大力连续搅拌，会出现细砂糖翻砂情况；注意：小心倒入，注意不要溅在锅壁上，以免结晶；选用厚底不锈钢锅或者厚底不粘锅，因为之后要加入奶油黄油，会产生很多气泡，所以要用一个大一些的锅；锅要干且无垢；

继续中火加热，产生很多小泡泡，颜色逐渐变成琥珀色，慢慢分步倒入温热奶油，一边搅拌，倒完以后，继续搅拌，直到没什么蒸汽了，温度达到300华氏度立刻移开，倒入准备好的已垫烘培纸的容器中；没有温度计也没关系，基本目测没有水蒸气了再加热1-2分钟就可以了，温度其实就跟之后的口感有关系，温度低软一点粘一点，温度高一点就硬一点脆一点；

用刮刀帮助焦糖铺满整个烤盘，再平铺一层黑巧克力粒，用刮刀往下轻轻按，帮助巧克力融化并平整，再撒上一层杏仁片，轻轻用手帮助杏仁片粘在巧克力上；

等1小时巧克力太妃成型，从烤盘连着烤纸一起取出，用刀切成小块，这下就大功告成啦，再等2小时彻底凉透，就可以装在漂亮盘子里犒劳自己啦，或者放密闭容器中慢慢享用，enjoy！