6寸淡奶油戚风2蛋

1.分离蛋白蛋黄                                                            2.淡奶油低粉混合，左右↔划1字拌匀会有点稠 ，加入蛋黄，继续左右划1字拌匀（画圈搅拌易起筋）                                                                    3.预热烤箱140度                                                          4.打发蛋白至小弯钩，打发过程加入砂糖                            5.打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀（想象刮刀是炒菜铲，画圈搅拌易消泡）                                                                         6.倒入模具放入烤箱，140度50分钟，上下火130度（温度因烤箱而异，140度我测的是实际温度，建议刚开始温度不要太高不然蛋糕爬的很高很快皮容易厚）                                     出炉从高处（3，40厘米）摔下倒扣放凉再脱模，然鹅我等不到完全变凉就脱了

enmmm

蛋白霜打成这样就OK。

打好的蛋白细腻光滑。

烤好是这样