美味大补清蒸甲鱼

野生甲鱼一只，杀的时候戴上手套(不滑)，把甲鱼翻个身，四脚朝天，趁甲鱼脖子伸出来想翻身时抓紧甲鱼头部，拉紧脖子，爽快地来上一刀，放血时间长，甲鱼生命力顽强，要有耐心哦。

杀好后用开水浇烫，把甲鱼背部、肚子、头颈、四条腿上的膜擦洗掉，我是戴了付纱手套操作，洗起来方便多了，而且洗得干净。

用剪刀把甲鱼肚子剪开，剪大点便于清理内脏，把所有心、肝、肺、肠、胆等全部挖干净，把肚子里的脂肪块全部抠除，主要在四条腿根部，脖子上面也有，要认真清理干净，用清水清洗干净。

准备好葱姜蒜，大葱切段，小葱打个结，生姜切片，蒜头剥去皮备用。

取一大碗，碗底放几片姜片，甲鱼肚子朝上放入碗中，把葱姜蒜塞进甲鱼肚子里，加两勺料酒，在甲鱼里外都撒上盐，放几块冰糖。

锅中加水，多加一点，蒸的时间长防止水烧干。

锅上气放入甲鱼盖上锅盖，大火开蒸。

我蒸了整整一个小时，看上去肚子上的肉有点半透，关火焖上几分钟，出锅，拣去葱姜蒜。

把整个甲鱼翻身，小心汤水溅到身上，甲鱼已经比较烂了，用筷子轻松把甲鱼盖掀开，开吃，小心烫嘴。