小高姐的酱牛肉复刻
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人做过这道菜
我是常有理小姐
第一次尝试写菜谱，小高姐的是视频菜谱，我做完以后打算整理成文字版。
#不是我的方子，一切来源于小高姐#
#不是我的方子，一切来源于小高姐#
用料
小高姐的酱牛肉复刻的做法
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准备牛腱子，3斤左右，我的铸铁锅24寸的，可以放两个完整的和一个切成两半的牛腱子。金钱腱更好，价格略高不好买。
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牛腱子泡水3小时以上，目的是泡出血水
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三小时后捞出沥干，倒入270ml酱油腌制，密封放入冰箱冷藏过夜
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第二天拿出来，将腌好的牛腱子放入锅内，再倒入容器内的酱油，倒入没过牛肉的凉水，大火烧开，撇去浮沫。放入所有调料，大火烧开转最小火，慢炖2小时15分
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筷子能插入就好了
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关火，捞出调料，牛肉泡在汤汁里冷藏过夜，会更好切
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泡一晚上，成品
小贴士
这道菜靠酱油、甜面酱和豆腐乳三酱牛肉，不需要放糖（我个人连盐都没再放）
