红烧猪蹄珐琅锅版

配料就是这么多，看清楚了吗？

主料一只猪蹄。建议先火上燎一下子，把猪毛弄干净，再洗，用水煮5分钟，再洗备用。

珐琅锅预热，手放在上方有热气了，到油，放冰糖，中小火炒糖色，注意不要炒焦了，还看得到一点冰糖的时候就可以下一步了。

放猪蹄，炒上色，感觉差不多，放八角桂皮香叶姜片，炒！把香味炒出来！放生抽6勺左右，陈醋2勺左右，料酒2盖，白胡椒粉一丢丢。

炒两勺，到水，半淹猪蹄就行，珐琅锅水不用那么多，（其他锅要没过，再上高压锅）

沸腾后上小火，慢慢烧，40分钟起，还想软糯的再加20分钟，珐琅锅你们都知道咋整，注意别干锅就行。
中途看下，顺便扔个豆腐乳下去，搅搅，时间到中火慢慢收汁，盐可以不撒，看你豆腐乳咸不咸，鸡精一丢丢。
起锅。

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