玉米面馒头

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这是一款粗细搭配的馒头,适当吃些粗粮对身体是很有好处的。

用料  

玉米面 150克
面粉 350克
水准备 250克
酵母 5克
白糖 5克

玉米面馒头的做法  

  1. 把所有固体食材混合在一起,用手搅拌均匀。加水,水要慢慢加,不能一次加够

    玉米面馒头的做法 步骤1
  2. 加入一部分水揉面。留一部分水是为了最后调整面团软硬度的。面团一定要较硬。成团后一定多揉揉,揉好揉透的面团是表面光滑的。

  3. 锅中放凉水。面揉好后分成六个剂子,揉成馒头胚子,放入锅中,此时胚子一定高一点,不能软踏踏的。盖盖子,醒发20-35分钟。醒多久有室温决定。现在春天屋里有暖气我醒了30分。如果没有硅胶垫可以用油纸。还可以篦子上抹油,直接放胚子。

    玉米面馒头的做法 步骤3
  4. 观察面胚状态,变的圆圆的,好像充满气一样。手指轻按微微回弹既是发酵好了。盖盖子,开火,上气计时蒸25分钟,关火后不能马上开锅盖,等上3分钟。

    玉米面馒头的做法 步骤4
  5. 健康好吃的玉米面馒头出锅啦!

    玉米面馒头的做法 步骤5

小贴士

我用的是简单快手的一发手法。判断胚子是否发酵好很重要。有什么不懂的大家留言,看到回回复。

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该菜谱发布于 2019-03-10 22:18:42
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玉米面馒头的答疑

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