把所有固体食材混合在一起,用手搅拌均匀。加水,水要慢慢加,不能一次加够
加入一部分水揉面。留一部分水是为了最后调整面团软硬度的。面团一定要较硬。成团后一定多揉揉,揉好揉透的面团是表面光滑的。
锅中放凉水。面揉好后分成六个剂子,揉成馒头胚子,放入锅中,此时胚子一定高一点,不能软踏踏的。盖盖子,醒发20-35分钟。醒多久有室温决定。现在春天屋里有暖气我醒了30分。如果没有硅胶垫可以用油纸。还可以篦子上抹油,直接放胚子。
观察面胚状态,变的圆圆的,好像充满气一样。手指轻按微微回弹既是发酵好了。盖盖子,开火,上气计时蒸25分钟,关火后不能马上开锅盖,等上3分钟。
健康好吃的玉米面馒头出锅啦!