@烤鸡要好吃,鸡肉选择很重要。现在市场很多都是卖那种冷冻鸡,这样的鸡肉很容易有鸡腥味,而且肉质有点柴。
@建议购买现杀的嫩鸡,三黄鸡的肉质还可以,我买三黄鸡比较多。当然有更好的可以推荐一下哦,嘻嘻~
@整鸡去除鸡爪和头部,洗干净,用厨房纸吸干水分。
这款烤鸡的香料,调味料用得很少,也是我喜欢的原因之一。
迷迭香,牛至叶,蒜头,柠檬,黄油。
如果家里有其他西餐的香料,都可以用。香料的主要用处就是去腥提香的作用。
牛至叶的话看原方的时候不知道是什么,逛进口超市时刚好看到才知道也是香料的一种,跟迷迭香一样都是去腥提香作用。
将软化的黄油,蒜泥,迷迭香,牛至叶,盐,黑胡椒搅拌均匀。
原方中有加一种叫old bay seasoning的海鲜调味粉。听说一打开就闻到spice mix的味道,就会想到鲜甜虾蟹的味道。
PO主不了解这款调味料,有了解的亲可以帮忙普及一下。
将软化的黄油,蒜泥,迷迭香,牛至叶,盐,黑胡椒搅拌均匀。
将鸡肉内外均匀地抹上黄油酱
有一点要注意,天冷时,鸡肉表面比较冷,黄油酱不容易抹上去。
可以将黄油酱隔水充分软化或是将拌好的黄酱加热炒香后淋到鸡上。后者可以把蒜泥味逼出来,蒜香味更足。
原方这款烤鸡是没有土豆的,PO主加上了土豆。你们也可以加上自己喜欢的胡萝卜啊,彩椒圣女果之类的。
土豆+抹完鸡肉后剩下的黄油酱,稍微煎至焦黄。
摆放在烤盘
放上鸡肉,再摆放上新鲜的香草。
大概烤40-60分钟,具体看自己的烤箱温度和鸡的大小。过程可以用筷子或者快子戳一下,看是否熟。
烤好的鸡肉趁热挤上柠檬汁
香喷喷的烤鸡,搞定。
最喜欢的就是用手尽情地掰着吃。
搭配墨西哥饼吃也是一种不一样的享受。