蓝莓爆浆马芬蛋糕
Helen699
用料
| 金宝酥粒顶 | |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 中筋面粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蛋糕面糊部分 | |
| 黄油 | 115克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 海盐 | 2克 |
| 全蛋液 | 110克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 无铝泡打粉 | 6克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 模具 | |
| 12连模蛋糕模具 | 1个 |
| 纸托 | 12个 |
蓝莓爆浆马芬蛋糕的做法
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12连模纸托蛋糕模具垫上纸托，如果烤箱小于36升的，可以买6连模，材料减半就可以了
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先做金宝酥粒顶，把细砂糖，中筋面粉，杏仁粉和黄油放入容器里
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把各种粉和黄油揉搓均匀
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做酥粒当然是要揉搓到细小颗粒状，这一步要有点耐心，不要搞到一坨坨就觉得可以了
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揉搓好是这样的，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
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现在做蛋糕面糊部分：把这几样粉按份量充分混合搅拌均匀，不是广告，只是拍材料，就是女王节优惠买的，什么牌子都是可以的，按自己习惯做的牌子就可以了
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充分搅拌均匀备用，满满一大杯
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常温鸡蛋打均匀
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就是把一坨坨蛋白打好，不要等一下倒蛋液的时候是一坨倒下去的就好
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室温软化好的黄油，非常重要这一点，轻轻一抿就坨下去的那种，不需要用力压的
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我一般用这个，味比较淡，肯定不是广告，其实用什么牌子都可以，只是有些厨友问就拍一下
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黄油加糖粉和盐，低速开始打发，打发到颜色稍微变白，体积有点膨胀就可以了
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分四次加入全蛋液，高速打发
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每次加入蛋液都要高速打发到蛋液吸收融入，才可以加下一次蛋液，黄油变得越来越黄
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把一半的粉筛进黄油里面
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（以下所有搅拌的操作都不要划圈）搅拌均匀
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搅拌好是这样的，每次都要像这样融入了再进行下一个步骤
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倒入一半的牛奶，搅拌均匀
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再筛入另一半的粉
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搅拌均匀
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倒入剩下的牛奶
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搅拌均匀
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搅拌完成，如此细腻顺滑
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倒入裱花袋
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烤箱预热上下140度，裱花袋往上举，剪口
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挤三分之一，然后放入自制蓝莓酱
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全部弄好
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继续挤入蛋糕糊
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把酥粒平均撒在蛋糕表面
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全部完成
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烤箱上下140度中层烤30分钟，烤箱自己磨合
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这个状态就烤好了
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出炉趁热吃一个，不要烫到哦
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切开一个看侧面，底层蛋糕三分之一，蓝莓酱三分之一，上层蛋糕三分之一
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还做了一款自制百香果凝酱爆浆蓝莓蛋糕，看着就有食欲
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蓝莓都要顶上来爆浆的样子
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纸托最好买白色透明的那种，之前买有色的就先用完吧
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总共12个，其中我做了几个百香果凝酱的
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蓝莓蛋糕就完成了，如果放凉了，吃的时候可以70度烤10分钟再吃，马芬加热更美味
