简单美味的绿咖喱（咖喱粉版）
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人做过这道菜
苇笠
在泰国旅游，几乎餐餐必点绿咖喱，想到回国后可能就吃不到了，于是在回国前去 BigC买了一大堆绿咖喱调料，经尝试，下面用的这种口味最好，做法很简单，超级下饭
用料
简单美味的绿咖喱（咖喱粉版）的做法
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因为我只买到了400ml的浓椰浆，按照这个量的话需要用图上这些食材，做完了基本为一大盆，够五六个人的份了，假如能买到200ml的浓椰浆或者400ml的淡椰浆，那所有食材减半就好
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处理鸡腿，去皮去骨，然后切小块
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切好的鸡丁加入少许料酒，少许淀粉，抓匀，腌10分钟
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茄子去皮，切滚刀小块备用
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椰浆倒入盆中，兑入200ml清水，搅拌均匀备用
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热锅温油，下姜片炒一下，然后下鸡丁，炒至断生（炒鸡肉一定要用不粘锅，如果没有不粘锅的请参考末尾小贴士）
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倒入绿咖喱粉
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翻炒均匀
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倒入兑好的椰浆
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烧至沸腾
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加入茄子
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煮至茄子软烂，尝一下味道，如果不够咸的话可以加点鱼露
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成品出锅
小贴士
个人尝试过很多种绿咖喱粉和绿咖喱酱，个人认为图上那种口味最好，在泰国售价大概是19泰铢一包
家里没有不粘锅的，可以先把鸡肉过沸水断生，然后直接炒咖喱粉，再加入椰浆，等煮沸后加入焯好的鸡肉即可
家里没有不粘锅的，可以先把鸡肉过沸水断生，然后直接炒咖喱粉，再加入椰浆，等煮沸后加入焯好的鸡肉即可
