水波蛋|2个 蛋黄|1个 三文鱼|50g 菠菜|50g 全麦谷物切片|2片 黄油|30g 奇亚籽|10g 柠檬汁|几滴 生抽|适量 盐|少许 黑胡椒粉|少许 |
荷兰酱
1、将黄油放入小碗中,微波炉中小火加热或者隔水加热,至全部融化,静置待用。
2、取一小锅烧开水转小火,在一个比小锅直径稍大的碗中放入蛋黄和柠檬汁,用蒸汽加热,一边用打蛋器不断搅拌蛋液,至蛋液变成沙拉酱般的浓稠,不从打蛋器上滴落。然后迅速离火,将锅放在冷水浸湿的毛巾上降温。
3、黄油分2~3次加入蛋黄里,每加一点都要充分搅拌均匀。然后加入盐和黑胡椒粉调味,可适量加水调制喜欢的浓稠度。
荷兰酱就制作完成了,制作好的荷兰酱金黄、幼滑。
其他食材
4、烧开水,菠菜汆水煮熟,沥干后切小段备用。
5、生三文鱼汆水煮熟,捞起沥干撕小粒,加黑胡椒粉、生抽、奇亚籽拌匀(因为本身我选的这块三文鱼比较肥就没加橄榄油了)。
6、面包180度,烤3分钟。
水波蛋
7、鸡蛋磕入碗里。
8、烧开一锅水,水中放入水量1/6的白醋和少许盐,水开后用勺子搅出漩涡,关火。
9、鸡蛋从里水面很近的地方滑入漩涡中间,静置5分钟取出,放在厨房纸上吸干水分。
组合
10、面包做底,依次码放菠菜、三文鱼沙拉、水波蛋,最后淋上荷兰酱,再撒点黑胡椒粉和其他装饰即可。
水波蛋我煮了两种,一个溏心......
一个爆浆......
窗外阳光甚好,给我的Eggs Benedict撒点阳光当佐料,完美!
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