肉饼

面粉放入盆里，倒入适量开水，用筷子搅拌成絮状，搅拌均匀些，稍凉一下（防止烫到手）再加入面粉揉，省得粘，用力揉均匀，面光滑不沾手为止，然后盖上盖子醒二十分钟。

先把葱切成葱花，然后加入肉馅儿里，再加入适量的盐，十三香，老抽生抽，水分三次加入，先加入三分之一顺着一个方向搅拌，搅上劲儿，然后继续加入三分之一，搅拌，再上劲儿，最后把剩下的加入，搅拌，上劲儿以后再加入一勺食用油，封住表面。

面揉好后擀开，抹上一层油，从下往上卷

卷好后切成大小均匀的剂子，每个剂子按照卷的方向再拧好按扁，擀好后包入肉馅按扁。

不粘锅中火放油，饼下锅后蹭一下锅底油，一面煎制定型后再翻面，锅盖要盖好，翻两次就差不多熟了，需要根据情况调整火力情况。喜欢吃醋吃的时候蘸点醋，味道更佳。