低热量版的菠萝酥🍍

先和油皮：中筋面粉加入糖混合，加入开水用筷子搅拌成絮状，加入玉米油揉成光滑的面团，醒发5分钟

再和油酥：低筋面粉加入玉米油搅拌絮状，然后揉成油酥，醒发5分钟

分别把醒好的油皮和油酥再次揉一下，分别平均分成16个小剂子，揉圆。油皮不用揉出手套膜一样能够很好地起酥。（这一步忘记拍照了😄）

把油皮分别用擀面杖擀成皮，再分别包入油酥，用虎口慢慢往上推，收口如图，全部包好后盖上保鲜膜松弛5分钟。注意收口一定要紧实，不要漏口，否则后面的擀皮操作容易破酥

松弛后第一次擀卷：取一个油皮，收口朝下用擀面杖在中间各往上和往下擀一次成牛舌状，不要来回多次擀，以免油酥破酥或不均匀；然后自下而上卷起，收口朝下，剩下的同样操作，依次排放，记得下一次的操作从第一个开始，这样松弛时间会一致

松弛后第二次擀卷：依次从第一个开始，把面卷依然从中间分别往上和往下擀一次，擀成长条，自上而下卷起，如图，醒发5分钟。

取一个小面卷，用食指从中间摁一下（图1）然后从两边分别往中间摁（图2），按扁（图3）最后用擀面杖按照上下左右顺序分别擀一次成面皮（图4），这样擀法可以防止破酥

取一个面皮，包入适量菠萝馅，用虎口慢慢收紧收口，收口朝下在案板上揉圆后再擀成薄圆形，不用再醒发

为防止菠萝馅爆浆，用小刀再面皮上轻轻斜划三刀，划得不要太深，刚刚能见到菠萝馅即可；然后用刷子刷上蛋黄液，再撒上芝麻

烤箱预热180度后，放入中层上下火烘烤30分钟出炉

香喷喷的菠萝酥出炉了，掰开就酥得掉渣