最好吃的烤鸡腿!牙买加香辣鸡烤腿！@坏露露的露台食光

最下行从左至右是丁香、多香果、百里香。中间那颗是肉豆蔻、右上角是黑胡椒。丁香不要用太多，会发苦。

所有的香料混合成粉，倒入保鲜袋中。香料的具体用量如图所示，肉豆蔻用刨屑刀磨粉。肉桂我直接用的肉桂粉，其他的香料混合用料理机打碎，然后再和肉豆蔻、肉桂混合。蒜压成泥、小米辣去籽切碎。

鸡腿洗净、正反面各斜切3刀，放到保鲜袋中，加入1瓣蒜泥、小米辣，密封好，然后搓搓搓，将香料均匀的揉搓在鸡腿表面。
放入冰箱冷鲜层腌制。如晚餐食用可在头一天晚上腌制。

将红腰豆淘洗干净，浸泡一天。如晚餐食用在当天早晨浸泡。
在准备晚餐前，将红腰豆用高压锅闷熟、或用水煮熟。蒸一锅米饭。没有进口米就用中国的长粒米代替吧。

取出鸡腿，锅中放2勺橄榄油，下鸡腿煎至表面金黄，加入辣酱油调味。放多少辣酱油呢？重口味的就多放一些、不喜欢太咸就少一些，可以先尝一下辣酱油，以更好的把握咸淡与风味。

烤箱预热至220度，将鸡腿连汤汁一起倒入烤盘中，加锡纸盖住。烤30～40分钟。洋葱切丁备用。

当鸡腿烤制25分钟时，我们来准备米饭。先煸炒1瓣蒜泥、洋葱丁至变色，再依次加入红腰豆、豌豆和米饭、辣椒粉适量翻炒。加入椰浆50ml、煮豆水50ml煮至水份收干即可盛盘。

这时候鸡腿也烤好了，盘中一半放米饭，一半放鸡腿，撒新鲜百里香叶饰盘，就可以开吃啦！